5分鐘內判讀檢測結果~你洗對了嗎？
別以為打開水龍頭隨便沖沖，就是洗手了啦！？英國「每日郵報」所進行的一項實驗顯示，洗手少於30秒以下的雙手，在UV光的照射下，細菌還是滿滿的覆蓋雙手呢！經實驗發現，洗手後若不將手擦乾，手上仍可能殘留多種細菌，如：金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等。
(圖片 : 實驗顯示，洗完的雙手，在UV光的照射下，細菌還是滿滿的覆蓋雙手)
衛生福利部疾病管制署針對食品從業人員手部衛生進行規範，業者在營業及製作場所中皆需具備完善的洗手設備、清潔劑、擦手紙或烘手機，廠內也應製訂正確洗手步驟及檢核標準，才能確保我們吃下肚的東西乾乾淨淨喔！
正確的洗手步驟可參考食品衛生藥物管理署的建議步驟
(圖片來源：衛福部食藥署)
檢核標準制定，意即確認洗手後，雙手已確實清洗乾淨或仍須再次清洗。一般於實務操作中，為具檢驗即時效果，以偵測生物性殘留量（活細胞）最為常見。活細胞內皆具備作為運作能量來源的分子NAD(H)及NADP(H)，因此藉由偵測清潔後手部殘留的NAD及NADP來推估潔淨程度。
默克公司針對食品從業人員，提供一個快速又方便的檢驗套組：
HY-RiSE® Colour Hygiene Test Strip 檢驗套組，為一款基於偵測NAD及NADP殘留原理，且簡易、快速、低成本的檢驗套組。無需任何複雜儀器設備，即可在短短5分鐘內判讀檢驗結果，快速協助清潔確效作業，更是協助檢核危害控制點（CCP）的快速輔助工具。