食品中的危害，可能來自不同的來源：自然界的毒素與人工添加的毒素。
- 自然界的毒素，人們都避而遠之，除非因未知而誤食，否則一般中毒的機率略低，如麻痺性貝類毒素。
- 人工添加的毒素則無所不在，尤其常出現在低價的兒童零食中，人們每天吃下肚數種至數百種不同的食品添加物。
因此此類物質的分析，是食品安全把關的重要技術。
默克公司提供高極性與低極性兩種不同的分析管柱供實驗室工作者使用。
低極性管柱為碳十八的柱狀分析管柱，其特殊的柱狀結構及高孔隙度，讓分析時的背壓比傳統管柱低50~70%，10公分的管柱壓力等同於5um 的顆粒狀管柱，分析效能則與2.5um的管柱相當。
高極性的ZIC HILIC 管柱則補了逆相管柱分析的不足之處，對中、高極性的物質作簡單、有效的分析。
使用類似逆相層析的移動相（Acetonitrile /Methanol + buffer），ZIC HILIC管柱能分析由醣類、有機酸、胺基酸、核酸至抗生素(aminoglycoside)、植化素、抗黴菌劑、貝類毒素等食品成分及添加物，是食品分析的最佳利器。